Indonesian Bangkan saaren Muntokin kylässä viljelijät kiipeävät bambutikkaita pitkin poimimaan kypsät, punaiset pippurinmarjat. Tertuissa nippuina olevat marjat pakataan riisisäkkeihin ja upotetaan hitaasti yläpuolisilta vuorilta virtaavaan veteen. Seitsemän päivän liotuksen jälkeen marjan uloin kuori on irronnut ja tertut kootaan yhteen perinteistä pippuritanssia, "nari merecaa" varten, jossa marjat irrotetaan tertuista lopullisesti. Pesun jälkeen pippurit jätetään kuivumaan aurinkoon, jossa ne haalenevat samettisen kermanvalkoisen värisiksi.

Näin käytät Muntok valkopippuria

-Valkopippuri menettää jauhamisen aikana osan luonnollisesti sisältämistään öljyistä, joten jauha kokonaiset pippurit vasta kun tarvitset niitä!
-Voit jauhaa valkopippurit useimmilla perinteisillä manuaalisilla myllyillä, esim. Peugeot.
-Sähköiset myllyt tuottavat hienon jauheen suurempia määriä käytettäessä.
-Morttelit ja survimet tuottavat hyvän rakeen kuivamarinointiin ja marinadeihin

Käyttövinkkejä

Possulle, kanalle, kalkkunalle, valkoiselle kalalle, äyriäisille ja simpukoille, vasikan lihalle, riisin ja pastan kanssa, höyrytetyille vihanneksille, parsalle, tomaatille, homejuustolle. Erinomainen uunipäärynöiden päällä!

Pakkauskoot

Kotikeittiöön 115g
Tukkupakkaukset 454g, 1kg