Tuotteemme Luonnon pippurit Lampung mustapippuri
| Varjossa kasvatettu Lampung mustapippuri |
|
 Aikoina, jolloin viljelijät kävelevät turhautuineina pois pippuriviljelmiltään, Big Tree Farms on kehittänyt uuden mahdollisuuden herättää menneisyys henkiin. Big Tree Farms työskentelee tuottajaryhmien kanssa pienellä alueella nimeltään Kota Bumi, "Maailman Keskipiste."
Täällä pippuria viljellään edelleen perinteisin menetelmin, varjossa kasvattamalla. Kiiltävälehtiset köynnökset kiemurtelevat ylöspäin trooppisten puiden runkoa pitkin, suojassa kuumuudelta ja raa'alta auringonvalolta. Metsänpohjan tasolla pippuriköynnöksen ympärille istutetaan typpeä sitovia kasveja, jotka tuottavat köynnökselle ravinteita ja antavat kasvia suojaaville hyötyhyönteisille tukikohdan, näin suojellen köynnöstä taudeilta. Näin kasvatettuna pippurin marjojen mausta tulee uskomattoman ytimekäs ja intensiivinen ja melkein chilin lailla tulinen. Verrattuna nykyisin standardeihin varjossa kasvatetun Lampung-mustapippurin laatu on todellinen ihme ja sitä voidaan pitää ansaitusti omana maustelaatunaan. Big Tree Farmsilla olemme kehittäneet mustapippurin ominaisudet huippuunsa. "Super Grade Black" -luokan pippuria saadaan vähemmän kuin 1% koko sadon määrästä, marjat ovat käsin eroteltu ja poimittu sadon ollessa juuri parhaimmillaan. Varjossa kasvatetun pippurin sisältämä luonnollisten öljyjen määrä on suurempi kuin missään maistamassamme pippurissa. Tämä on seurausta suojautumisesta kuuman auringon paahteelta, tuulelta ja kuivuudelta. Pippurin marjojen kuivaus alkaa tunnin kuluessa niiden poiminnasta, jolloin valmis pippuri on taatusti tuore. Toisin kuin useimpien markkinoilla olevien pippureiden pinta ja kuori ovat sileät, nämä "Super Grade" -luokan pippurit ovat ryppyisiä kuin kuivat luumut, johtuen täysin kypsien marjojen korkeasta vesipitoisuudesta ja sen menettämisestä kuivumisen aikana. Valmiit pippurit ovat musteenmustia ja intensiivisen kuuman makuisia toisin kuin muut maistamamme pippurit. Lampung- mustapippuri on mustapippuri vailla kaltaistaan. Näin käytät Lampung mustapippuria -Mustapippuri menettää jauhamisen aikana osan luonnollisesti sisältämistään öljyistä, joten jauha kokonaiset pippurit vasta kun tarvitset niitä! -Voit jauhaa mustapippurit useimmilla perinteisillä manuaalisilla myllyillä, esim. Peugeot. -Sähköiset myllyt tuottavat hienon jauheen suurempia määriä käytettäessä. -Morttelit ja survimet tuottavat hyvän rakeen pippuripihveille ja kuivamarinointiin Käyttövinkkejä Punaiselle lihalle, Pekingin ankalle, grillatuille vihanneksille, tomaattipohjaisiin kastikkeisiin, marinadeihin ja salaatinkastikkeisiin, chai-teehen, pehmeille juustoille, siirapeille, suklaisiin ja hedelmäisiin jälkiruokiin. Pakkauskoot Kotikeittiöön 115g |
