Jaavalainen komeetanpyrstöpippuri, "kemukas" sen alkuperäisellä kielellä, on erinomainen harvinaisuus pippureiden maailmassa. Keskiajalla lännessä Piper Cubeba -nimellä kulkeneen pippurin maku on täynnä tuoretta mäntyä ja sitruunaa. Kielellä komeetanpyrstöstä voi maistaa viilentävän mentholin poltteen sekä kirkkaan sitruksen makeuden.

Perinteisesti komeentanpyrstöä on käytetty curryissä sekä mausteseoksissa tummempien lihojen, kuten ankan, kyyhkyn ja naudanlihan kanssa. Tuoreena jauhettuna sitä on käytetty myös antamaan viileän mentholin makua "kretekiin" eli paikalliseen neilikkatupakkaan. Toisaalta jaavalaiset uskovat komeetanpyrstöllä olevan myös afrodiisisiä vaikutuksia... Mihin ja miten tahansa pippureita käytätkin - sinua on varoitettu!

Modernissa keittiössä komeetanpyrstöt toimivat erinomaisesti vaaleiden lihojen kuten lampaan, ankanlihan ja kalan kanssa. Kokeile myös makeisiin, hieman hapokkaisiin jälkiruokiin, kuten sitruunasorbettiin tai uskalla ripotella hieman vaikka lakritsijäätelön päälle - tulet varmasti yllättymään! Kotonaan komeetanpyrstö on hieman jauhettuna tuoreen hanhenmaksan kanssa.

Näin käytät komeetapyrstöpippuria

-Komeetanpyrstöt menettävät jauhamisen aikana osan luonnollisesti sisältämistään öljyistä, joten jauha kokonaiset pippurit vasta kun tarvitset niitä!
-Voit jauhaa komeetanpyrstöt useimmilla perinteisillä manuaalisilla myllyillä, esim. Peugeot.
-Sähköiset myllyt tuottavat hienon jauheen suurempia määriä käytettäessä.
-Morttelit ja survimet tuottavat hyvän rakeen pippuripihveille ja kuivamarinointiin

Käyttövinkkejä

Ankalle, fasaanille, hanhelle, lampaalle, curryihin, kalalle, hummerin kanssa, osterille, hanhenmaksalle, lime- tai sitruunasorbetille. Kokeile myös pudotettuna kaadettuun shampanjalasiin!

Pakkauskoot

Kotikeittiöön 45g
Tukkupakkaukset 454g, 1kg