Vanilja on tunnettu läntisessä maailmassa jo 1500-luvulta lähtien, mutta tätäkin aikaisemmin muinaiset Atsteekit käyttivät vaniljaa kaakaon maustamiseen. Espanjalaiset conquistadorit toivat vaniljan mukanaan Eurooppaan, josta se ranskalaisten siirtomaaisäntien välityksellä levisi näiden alusmaihin, jahka isännät oppivat kasvin jalostuksen Meksikolaiselta totonac-kansalta. Big Tree Farmsin vanilja tulee itäisen Indonesian kaukaiselta Alorin saarelta, jossa moderni viljely ja tehomaatalous ovat vielä täysin tuntemattomia termejä. Rikkaassa viidakossa kasvava vanilja on maultaan yhtä villi kuin sen kasvuympäristö; pehmeydessään valloittava ja aromeiltaan rikas, juuri niin kuin aidon vaniljan tulee ollakin. Missään emme ole törmänneet Alorin vaniljan vertaiseen ihmeeseen!