| Anikón porkkanakakku |
|
3 kananmunaa, 1 dl sokeria, 1 dl perinteikästä palmusokeria, 3 ½ dl jauhoja, 2 tl leivinjauhetta, 2 tl kanelia, 2 tl Alorin vaniljaa (noin puolen vaniljatangon sisältö), ½ tl muskottipähkinää, ½ dl mantelijauhetta tai pähkinärouhetta, 1 ½ dl öljyä, 1 dl ananasmurskaa, 3 dl porkkanaraastetta, hyppysellinen villiä Balilaista pitkää pippuria rouheena Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita sitten muna-sokerivaahtoon porkkanaraaste, öljy, ananasmurska ja kuiva-aineseos. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoilla jauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin 40-50 minuuttia. Porkkanakakun kuorrutus 200 g tuorejuustoa, Vatkaa notkeaksi tuorejuusto, voi sekä limenkuori (ja siideri). Lisää tomusokeri pieninä erinä vatkaten koko ajan, maista välillä ja päätä miten makeata haluat kuorrutuksen olevan. Kuorruta porkkanakakku jäähtyneenä. |
